Il tartufo marzuolo da Cigoli alla Russia

Inaugurata la mostra mercato, ora un week end all'insegna della buona tavola

Una delegazione televisiva proveniente da Mosca, capitale della Russia ha presieduto e filmato la cerimonia d'inaugurazione dell'edizione numero diciassette della Mostra Mercato del Tartufo Marzolo  a Cigoli. A tagliare il nastro della manifestazione con i bambini del concorso Cigoli a Colori, il sindaco di San Miniato Vittorio Gabbanini, il consigliere regionale Ivan Ferrucci e il conduttore della trasmissione televisiva russa Ararat.
"Una manifestazione che è cresciuta negli anni - ha sottolineato il sindaco Gabbanini -  che unisce l'intero paese. E che come le altre iniziative che a Cigoli si svolgono, richiama sempre migliaia di visitatori e riscuote sempre più interesse".




Tutto pronto per il taglio del nastro. A Cigoli week end con il tartufo marzuolo

Sabato 14 marzo alle  ore 11 il taglio del nastro, poi due giorni di gastromomia e folklore.
Sarà inaugurata domani sabato 14 marzo alle ore 11, alla presenza delle autorità, l'edizione numero diciassette della Mostra Mercato del Tartufo marzuolo.  A Cigoli, frazione di San Miniato "capitale del marzuolo, saranno due giorni dedicati alla gastronomia.
Un intero menu dedicato al tartufo marzuolo quello proposto dall'associazione Eventi Cigolesi, a pranzo e a cena con "Omelette con formaggio, insalatina e tartufo", "Crostone con bresaola, grana, rucola e tartufo", gli apprezzatissime "Strigoli alla cigolese tartufati", i classici "tagliolini al tartufo", la "tagliata di manzo al tartufo" e la "trippa alla parmigiana tartufata".  Tra i dessert, da provare il "Gelato alla vaniglia con tartufo".
C'è attesa per l'esito del primo blog contest dedicato al tartufo marzuolo. La giuria composta da Fabrizio Mandorlini, Marco Nebbiai, Francesca Cimarelli e Giampiero Montantelli ha scelto le ricette finaliste. I "Ravioli di salsiccia e cime di rapa con fonduta di pecorino toscano" e la "Vellutata di castagne con fonduta di cacio di Pienza e guanciale croccante" saranno le ricette protagoniste dello show cooking che assegnerà il titolo di food blog del tartufo marzuolo 2015.
Sarà un week end dunque all'insegna della buona tavola e dei prodotti tipici a Cigoli. Al tartufo faranno da corollario le mostre d'arte e di modellismo ferroviario, i mercatini delle arti e dei mestieri. Appuntamenti con la musica live e il folklore.  Sabato 14 marzo e domenica 15 marzo Cigoli sarà la capitale del tartufo marzuolo. E non solo.


Tartufo marzuolo protagonista a Cigoli con show cooking e caccia al tartufo marzuolo gigante

Uno degli appuntamenti più noti in Toscana per poter apprezzare le caratteristiche olfattive e gustative del tartufo marzuolo è a Cigoli, (14 e 15 marzo) incantevole borgo nel comune di San Miniato, nota nel mondo per aver dato i natali all'artista Lodovico Cardi, amico di Galileo Galilei, tra i massimi esponenti della Controriforma prima e del Barocco poi. Da diciassette anni l'associazione Eventi cigolesi propone a buongustai e visitatori un fine settimana alla scoperta del marzuolo a cui affianca alle proposte gastronomiche, iniziative culturali, mostre e animazioni. Accanto ai tagliolini, saranno proposte vere e proprie specialità della cucina del territorio come gli "strigoli alla cigolese con tartufo marzuolo" o la "trippa alla parmigiana tartufata" e tante altre specialità che il ristorante “I Giorni del Tartufo” con lo staff de "La Gioconda" prepareranno a pranzo e a cena nel week end (info e prenotazioni 388 8505601).

Il tartufo marzuolo sarà protagonista anche dell'animazione della domenica 15 marzo. Accanto alle dimostrazioni di ricerca ed escavazione  che i tartufai effettueranno insieme ai loro cani campioni, nello spazio show cooking si alterneranno a preparare la loro ricetta i finalisti del primo Food blog contest "Immagina... il tartufo marzuolo". La ricetta vincitrice sarà scelta da un'apposita giuria composta da Fabrizio Mandorlini  giornalista, scrittore, editore e vicepresidente di Arga Toscana (l’Associazione Regionale Giornalisti Agroalimentare); Marco Nebbiai chef, e Insegnante presso l’Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Enriques” di Castelfiorentino; Giampiero Montanelli , tartufaio; Francesca Cimarelli, food blogger, autrice di www.cucinaghiotta.it.
Ma chi sarà il vincitore del "Marzuolo gigante"? La sfida tra i tartufai è aperta per aggiudicarsi l'ambito titolo che proclamerà di fatto il tartufaio e il cane campione della stagione del tartufo marzuolo.



A Cigoli a imparare il tartufo. 40 giornalisti sui banchi di scuola

Imparare a riconoscere le varie tipologie di tartufo attraverso il colore e l'aspetto della scorza, oppure dalle sfumature e dalla disposizione reticolare degli aschi della polpa. Imparare a riconoscere le caratteristiche olfattive e gustative di ognuna delle tipologie commerciabili di questo particolare fungo sotterraneo. Conoscenze minime per acquisire la formazione necessaria e scrivere in maniera corretta e non generalista. 


Sono questi alcuni degli argomenti trattati a Cigoli, nei pressi di San Miniato in provincia di Pisa al corso di formazione professionale per giornalisti organizzato da Arga Toscana in collaborazione con AST e Ordine dei Giornalisti. Preziosa collaborazione è stata offerta dall'associazione Eventi Cigolesi che nel week-end 14-15 marzo organizzerà "I giorni del tartufo", la mostra-mercato del tartufo marzuolo.
Fabrizio Mandorlini, giornalista ed esperto di tartufo, Riccardo Buti agronomo, Alessandro Varallo forestale e Giampiero Montanelli tartufaio hanno alternato spiegazioni tecniche sul ciclo del tartufo, sui terreni, il clima e le piante a esperienze sul campo, così com'è nello stile dei corsi di Arga Toscana.